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Jean-Louis Pinto a créé un négoce "nature" dans l'attente de pouvoir acquérir lui même des vigne. Ses raisins sont tous issus de domaines bios certifiés. Les vinifications se font, bien évidemment, sans intrants. Cette cuvée est issue de vignes sitée à Campagne sur Aude prés de Limoux. Boulbènes de la haute vallée, 6 jours de macérationpuis 14 mois d'élevage sur lattes. Belles acidité et minéralité. peu de fruit et de tanins. ZERO INTRANT NI SULFITES AJOUTES.
Vigneron : Domaine Es d'aqui, Jean-Louis Pinto
Type d'élevage : macération 6 jours puis élevage 14 mois sur latte.