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Maylis Bernard, après une carrière de 16 ans dans la gestion de projets informatiques à l’international, décide changer de vie et de retrouver sa passion pour le vin, et créé donc en 2018 ZEROINE. Petite-fille de vigneron de Château-Chalon, Maylis a grandi au rythme des vendanges et des vignes jurassiennes. Influencée par son compagnon, Jean-François Ganevat, figure incontournable du vin nature, et par sa belle-sœur Anne Ganevat, elle se lance dans une reconversion audacieuse, armée d’un BTS en œnologie et d’une vision claire : produire des vins naturels d’exception.Zéroïne, contraction de « zéro » (pour zéro ajout) et « héroïne » (en hommage aux femmes du vin), reflète l’engagement de Maylis pour une viticulture sans artifice.Elle achète des raisins bio et biodynamiques auprès de vignerons de confiance Depuis 2020, Maylis cultive également un petit hectare de vignes à Rotalier, renforçant l’identité de son domaine. La philosophie de liberté et de respect du vivant, s’impose aujourd’hui comme une référence montante dans l’univers des vins naturels.Terroirs et Vignes de ZéroïneLe Jura, l’un des plus anciens vignobles de France, offre à Zéroïne un terrain d’expression exceptionnel. Les sols de marnes et de calcaires, typiques du sud du Jura, confèrent aux vins une tension minérale et une complexité aromatique uniques. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur fraîcheur et leur équilibre. Maylis travaille principalement des cépages emblématiques du Jura, comme le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Noir, le Poulsard et le Trousseau, tout en explorant des variétés d’autres régions, telles que le gamay le Riesling, le Gewurztraminer ou le Gringet.Les raisins de Zéroïne proviennent de parcelles certifiées en agriculture biologique, certaines en biodynamie, sélectionnées avec soin auprès de vignerons partenaires. Depuis l’acquisition de ses propres vignes à Rotalier, Maylis applique des pratiques respectueuses de l’environnement : labour des sols, utilisation de préparations à base de plantes pour protéger les vignes, et absence totale de produits chimiques. Ce respect du terroir et de la biodiversité permet aux raisins d’exprimer pleinement leur caractère, offrant des vins vibrants et fidèles à leurs origines.
Cette cuvée provient de 100 % de Savagnin de l’Étoile certifié bio vendanges 2018. Pressurage direct, entonnage, aprés léger déborbage en demi muilde 500l.. Ouillage régulier pendant 2 ans, puis arrêt du ouillage, apparition d'un léger voile oxydatif. Mise en bouteille en juillet 2024. sans soufre ajouté. Complexe et vibrant, l'aromatique est en plus très persistante. L'élevage ayant duré moins de 6 ans et 8 mois ne peut pas être un vin jaune. On ne retrouvera pas donc la force la puissance et la longueur du vin jaune, mais plus de légèreté et de fraîcheur si je peux dire.
A boire en fin de repas avec un plateau de fromage ou pour lui même en vin de méditation. Si vous voulez goûter un oxydatif de qualité à un super prix c'est le moment.
Vigneron : MAYLIS BERNARD. ZEROINE
Type d'élevage : 6 ans en demi muilds dont 4 ans sous voile