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Maylis Bernard, après une carrière de 16 ans dans la gestion de projets informatiques à l’international, décide changer de vie et de retrouver sa passion pour le vin, et créé donc en 2018 ZEROINE. Petite-fille de vigneron de Château-Chalon, Maylis a grandi au rythme des vendanges et des vignes jurassiennes. Influencée par son compagnon, Jean-François Ganevat, figure incontournable du vin nature, et par sa belle-sœur Anne Ganevat, elle se lance dans une reconversion audacieuse, armée d’un BTS en œnologie et d’une vision claire : produire des vins naturels d’exception.Zéroïne, contraction de « zéro » (pour zéro ajout) et « héroïne » (en hommage aux femmes du vin), reflète l’engagement de Maylis pour une viticulture sans artifice.Elle achète des raisins bio et biodynamiques auprès de vignerons de confiance Depuis 2020, Maylis cultive également un petit hectare de vignes à Rotalier, renforçant l’identité de son domaine. La philosophie de liberté et de respect du vivant, s’impose aujourd’hui comme une référence montante dans l’univers des vins naturels.Terroirs et Vignes de ZéroïneLe Jura, l’un des plus anciens vignobles de France, offre à Zéroïne un terrain d’expression exceptionnel. Les sols de marnes et de calcaires, typiques du sud du Jura, confèrent aux vins une tension minérale et une complexité aromatique uniques. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente des raisins, préservant leur fraîcheur et leur équilibre. Maylis travaille principalement des cépages emblématiques du Jura, comme le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Noir, le Poulsard et le Trousseau, tout en explorant des variétés d’autres régions, telles que le gamay le Riesling, le Gewurztraminer ou le Gringet.Les raisins de Zéroïne proviennent de parcelles certifiées en agriculture biologique, certaines en biodynamie, sélectionnées avec soin auprès de vignerons partenaires. Depuis l’acquisition de ses propres vignes à Rotalier, Maylis applique des pratiques respectueuses de l’environnement : labour des sols, utilisation de préparations à base de plantes pour protéger les vignes, et absence totale de produits chimiques. Ce respect du terroir et de la biodiversité permet aux raisins d’exprimer pleinement leur caractère, offrant des vins vibrants et fidèles à leurs origines.
Cette cuvée est un côtes du Jura. C'est un pur chardonnay d'Orbagna,raisins certifiés bio, vendange 2021 du Jura issu de 3 parcelles en pressurage direct, avec un élevage en fûts de 500 litres pendant 2 ans.. La mise en bouteille fin aout 2023, puis 1 an de vieillissement en bouteille, sans soufre ajouté La bouche est trés tendue mais ne manque pas de matière.
C'est l'occasion de goûter la particularité des chardonnay du Jura trés différents des Bourgogne, et en plus bien moins chers, avec un petit risotto et une petite crème aux tuffes.
Vigneron : MAYLIS BERNARD. ZEROINE
Type d'élevage : 100% naturel