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Plantée en 1947, en sélection massale, au lieu-dit « Les Justices », cette parcelle de cabernet franc est particulière car les sols sont faits d’argile sur une base géologique de conglomérats silex-quartz.C’est aussi, avec la reprise de cette parcelle en 2018, que notre histoire commence.Lieu-dit : « Les Justices », route de Vindoux, commune de Ligré (Indre-et-Loire) Viticulture: respect du cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2018 (début de certification en 2021)Vinification: avec le moins d’intervention technologique possible – vendange manuelle en caisses de 10kg, égrappage, infusion de 40 jours puis élevage de 9 mois en demi-muid (fûts de 500L) et en cuveAppellation : AOP ChinonRendement moyen : 20hL/haProduction annuelle: environ 1200 bouteilles de 75cL Notre projet est né en 2018 lorsque nous reprenons une vigne de cabernet franc au cœur de l'appellation Chinon...Plantée en 1947 sur les sols argilo-silicieux du secteur de Ligré, au lieu-dit “Les Justices”, nous avons trouvé cette vigne exceptionnelle par son age, son histoire, son sol et son sous-sol. Les premiers jus pressés nous ont subjugués d'émotions!Après cette première récolte nous avons voulu voir notre projet grandir, le nom est resté et nous tentons l’aventure en cherchant à exprimer notre vision des terroirs du Val de Loire...
Vigneron : DOMAINE LES JUSTICES SOPHIE ET CLEMENT MAIRE-KURDZIEL
Type d'élevage : 100% naturel en demi-muilds pendant 9 mois