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Patrick Bouju est l'un des chefs de file du renouveau des vins d'Auvergne, côté nature ... En 2003 il crée le Domaine La Bohême dans une région jamais mise en avant, mais aujourd'hui encensée par tous les amateurs et amatrices de Vin Naturels dans le Monde. Vigneron et vinificateur de grand talent; Patrick Bouju est un homme intègre sans compromis! Il travaille un matériel végétal d'une qualité et d'une singularité folles. Les cuvées sont quantitativement rares de part la production de moins en moins importantes dans cette région. J'ai eu la chance de croiser Patrick au tout début du domaine. Pue de gens lui faisaient confiance à cette époque-là. le courant est tout de suite entre nous et j'ai adoré ces vins et sa façon de de travailler dés le début.J'ai goûter tous les millésimes depuis. Jamais déçu je continue à adorer. Depuis quelques années il a rencontrer JUSTINE LOIZEAU avec qui il partage désormain la gestion et la vinification des vins du domaine.
Un blanc libre et vibrant. Issu de Chardonnay d’Auvergne récoltés à la main sur des sols volcaniques, ce vin est vinifié sans intrants, avec fermentation naturelle et élevage long sur lies en amphore et en fût ancien. Le nez s’ouvre sur la poire mûre, la fleur de sureau et une touche de pierre humide. En bouche, c’est ample mais tendu, avec une texture soyeuse et une finale légèrement saline. Un blanc vivant, qui mêle pureté et gourmandise, fidèle à l’esprit des volcans.
A goûter avec une bonne truffade d'Auvergne
Vigneron : JUSTINE et PATRICK BOUJU DOMAINE LA.BOHEME
Type d'élevage : 100% naturel sur lies en amphores et futs ancien