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Je vous ai déjà présenté Jean-François GANEVAT avec le domaine. Cependant en 2013 histoire de mieux amorir sa structure et surtout pour s'amuser à faire des cuvées un peu moins standards. Si on peut appeler standard la vinification de FANFAN. Il créé un société de négoce avec sa soeur ANNE. Et nous voilà plus de 10 ans aprés avec des dizaines de cuvées créées et des nouvelles tous les ans. Certains ont décrié ces cuvées, en disant ce n'est pas vraiment Fanfan. Et bien j'ai joué le jeu et j'ai adoré tout de suite. Comme je leur ai dit cela permet de boire du Fanfan moins cher, plus original, trés bon et même souvent excellent, du Fanfan quoi. Faire du négoce ce n'est pas faire n'importe quoi. Pour Fanfan c'est sélectionner un bon viticulteurs, choisir une belle vigne, la suivre pour avoir de beaux raisins, les payer au prix fort pour respecter le viticulteur, la vendanger et enfin en sortir le meilleur ou en faire du meilleur.
Cette cuvée unique signée Ganevat est un assemblage de gamay de Fleurie avec des pinots noirs récoltés sur le domaine Ganevat. Son nez exprime des arômes de petits fruits rouges, de cassis, de cerise et sa bouche montre beaucoup de rondeur, ample, une matière incroyablement soyeuse, à la fois profonde et aérienne. SANS AUCUN INTRANT NI SULFITES AJOUTES. Côté jusqu'à 39 euros sur internet, alors c'est le moment d'en profiter.
A goûter avec rôti de veau aux girolles
Vigneron : ANNE et JEAN-FRANCOIS GANEVAT DOMAINE GANEVAT
Type d'élevage : 100% naturel en cuve tronconique macération carbonique fraîche 12/14°