Plus d'infos
En 2018 nous étions 12 copains, et nous désirions découvrir la manière d'élaborer des vins. Nous achetions les raisins dans le Minervois, chez Olivier Ormières un viticulteur qui produit des raisins d'une qualité incomparable. Nous soritons 3 cuvées différentes par an, aprés avoir vendanger nous même, trier les raisins, et vinifier en cuve inox. Le jus étaiy trés peu manipuler, pas de pigeage, juste quelques remontages pour faciliter la fermentation.
Cette cuvée est ce que l'on appelle un vin muté, ( comme le banyuls, le pineau, le floc.....). Le cépage est un grenache. Avant la fin de la fermentation on la bloque en rajoutant de l'alcool de la Ferme des Clouts.
A goûter avec une ganache de chocolat noir.
Vigneron : LES TONTONS BUVEURS
Type d'élevage : 100% naturel en dames Jeanne