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Bubu le surmom de Damien Bureau encore un ami, un artisan sincère du Layon Aprés avoir fait le tour entre Loire, Jura et RoussillonDamien Bureau , dit Bubu, est revenu là où il est né en Anjou et travaille 3 tares de vignes sur l'aire d'appellation Côteaux de Layon , dans sa région natale. Il a construit son expérience de vigneron dans plusieurs régions viticoles de France comme la Bourgogne , le Roussillon , le Jura ainsi que la Loire . C'est notamment grâce à Babass et Patrick Desplats qu'il tombe amoureux du vin naturel . En 2006 , il décide de s'installer officiellement dans La Loire pour produire des vins naturels. Le Chenin comme terrain de jeu favoriDu fruit croquant aux liquoreux richesIl aime particulièrement sa région, et surtout la diversité qu'offre le Chenin : Bubu peut produire autant des vins sur le fruit, digestes, que de vins riches et liquoreux. Le domaine de Damien repose sur un terroir schisteux avec un climat doux et humide. Il possède tous les cépages typiques de la Loire, avec une grande majorité de Chenin qui représente actuellement 1,9 hectares sur quatre parcelles. Damien Bureau a aussi une jolie parcelle de Grolleau et de Gamay et une plus petite parcelle de Pineau d'Aunis, quatre cépages qu'il chouchoute et qu'il aime travailler, depuis peu il a rajouté des cabernets francs.Une viticulture humaine et autonomeBio, vendanges manuelles et cuvées sans intrantsLes vignes sont travaillées en bio et toutes les vendanges sont manuelles , il fait tout lui-même et c'est pour cela qu'il souhaite garder un domaine « à taille humaine » ; pour continuer de travailler seul. La culture de la vigne est sans pesticide, ni engrais.Fibre, bois et pure expression du raisin Concernant la vinification, Damien Bureau réalise des vins sans aucun ajout d'intrant , ni aucune filtration . Il élève ses vins en cuve de fibre sauf pour les liqueurux qui sont enlevés en fûts de chêne . Il a pour objectif de réaliser des vins rouges plutôt sur le fruit, très digestes et des vins blancs sur la fraîcheur et la gourmandise.
Le Paloma du Domaine Damien Bureau est un vin rouge de la région d'Anjou dans la Vallée de la Loire. Ce vin est un assemblage de 2 cépages qui sont le grolleau, le Gamay noir. SANS AUCUN INTRANT NI SULFITES AJOUTES.
a boire à l'apéritif accompagné de quelques mises en bouche bien préparées.
Vigneron : DAMIEN BUREAU
Type d'élevage : 100% NATUREL EN CUVE FLBRE DE VERRE