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Vous en voulez un artiste un fou du vin en voilà un Philippe Jambon. Il est unique dans son genre. Incomparable avec n'importe qui d'autres dans ce métier. Installé depuis 1997 à Chasselas entre sud Bourgogne et le nord du Beaujolais, il fait partie des vignerons les plus "en vogue" du vin naturel. Accompagné par Catherine qui le suit courageusement depuis le début. Et il y en faut du courage avec un tel personnage. Philippe était un ancien sommelier qui a rapidement compris son attirance pour la vigne et le vin. Sur ses 4 hectares de vignes nichés autour de Chasselas dans le département de la Saône-et-Loire, Philippe, et comme les voisins Catherine et Gilles Vergé, a immédiatement cultivé sans pesticides de synthèse dans ses vignes. Idem au chai lors de la vinification où aucun intrants oenologiques n’est toléré. C'est est un vréritableartisan qui travaille d'arrache pieds pour que ses vins transpirent littéralement leur terroir. Grâce à la fermentation naturelle (via les levures indigènes), un style d’élevage souvent venu du Jura (sans ouillage), les vins de Philippe et Catherine Jambon sont des vins aériens et audacieux. Malheureusement bien trop rares, ils sont toujours des flacons vibrants et pleins de vie. Nous les ouvrons toujours lors des moments de dégustation unique et ce depuis plus de 20 ans, et encore autant à venir ! Laissez vous embarquer dans l'univers des vins de Catherine et Philippe et payez-vous en une bonne tranche, vous ne le regretterez pas ! Personellement j'ai rencontré Philippe et Catherine voilà 20 ans. Ce sont devenus de vrais amis que j'adore. Leurs nouveaux vins sont toujours une grande découverte qui bousculent et ne laissent jamais indifférents.
Cette cuvée: pas de macération en 2018 année plutôt généreuse en raisins. Une trés longue macération en 2015. Assemblage de ces 2 millésimes d'été caniculaire. Volontairement mis en bouteille tôt. Orangé dans la couleur il l'est un peu aromatiquement!! Un poil de gaz, de lies fines et de tanins laissent augurer un avenir prometteur. Vignes cultivées logiquement sans chimie. Vin pur jus 100%. Mise en bouteille le 12/12/2019
VINS SANS INTRANT NI SULFITES AJOUTES.
Si vous devez goûter un vigneron naturel c'est bien eux.
A déguster avec des amis es, curieux et intrigés par ce qu'ils vont découvrir, autour d'une belle poularde de bresse.
Vigneron : CATHERINE ET PHILIPPE JAMBON
Type d'élevage : 100% naturel en fûts de chêne de plusieurs vins pendant 3 ans