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"Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment.". Conduite du vignoble : au cours de l'année les vignes ne reçoivent aucun produit chimique de synthèse, les amendements sont des fumiers compostés qui proviennent de notre petit élevage de bovins. Quant au désherbage il se fait mécaniquement, voir parfois manuellement. Cette cuvée est un pressurage direct directe de Mauzac blanc et de loin de l'oeil . Fermentation partielle en cuve, puis mise en bouteille pour la prise de mousse naturelle.
Dégustation : La robe est dorée, légèrement trouble . La bouche est ronde, fraîche, fine, avec des bnotes de pommes et d'agrumes.VIN SANS AUCUN INTRANT NI SULFITES AJOUTES.
A boire sans complexe à l'apéritif cette cuvée à la couche bien acide et vivifiante
Vigneron : BOIS MOISSET SYLVIE LEDRAN et PHILIPPE MAFFRE
Type d'élevage : 100% naturel prise de mousse en bouteille