Vins oranges

Les vins oranges rien à voir avec les rosés

Un vin orange c'est tout simplement un vin blanc vinifié comme un vin rouge, avec macération. Concrètement, l'opération consiste à faire fermenter le raisin blanc avec sa partie solide, à savoir la peau et parfois même la rafle (la tige de la grappe de raisin). La couleur orange du vin provient donc de la macération de la peau. Tout comme celle du raisin rouge, la peau du raisin blanc contient des tanins : les vins oranges sont donc des vins blancs tanniques ! Ils sont dans l'ensemble plus digestes avec un ressenti d'alcool moindre. Dans la composition du vin orange, une fraîcheur prédomine avec, curieusement, une acidité assez basse. Cette manière de produire du vin orange nature date de l'Antiquité. Cette tradition vient du Caucase, qui a inspiré dans un premier temps des vignerons du nord de l'Italie, et dans un deuxième temps des viticulteurs français qui ont décidé d'expérimenter eux-mêmes cette façon de faire du vin blanc de macération. La structure tannique des vins oranges leur permet d'accompagner tout un repas. Nul besoin de le cantonner à des produits de la mer ou à l'apéritif : le vin orange a une véritable versatilité. Ce vin blanc de macération possède en général beaucoup de caractère, avec une expression aromatique très large et variée.Le vin orange est très loin d'être une simple mode ou un gadget, c'est une autre manière d'élaborer du vin avec des raisins blancs. Depuis sa réhabilitation il y a quelques années, le vin orange a su conquérir le palais de nombreux amateurs. En revanche, il faut de l'entrainement et de l'habitude pour cerner le vin orange et apprécier les différentes manières de fabriquer du vin orange.